Drága Jó Nagymamám, ott fenn, az égi konyhádban, tudom, hogy Te vezérled a kezem, amikor minden évben kétszer-háromszor nekikezdek a baracklekvárnak, és egyre többször el is találom azt az ízt, amit ott a régi, budakeszi házatok konyhájában, a kétszersülthöz kaptam Tőled kicsi koromban....

A barackot sajnos nem a szedd magad akcióban szedjük, de a kispesti piacon nagyon megbízható, jó árusoktól szoktam beszerezni, ennyi év után már az illatából tudom, hogy melyikből lesz a legfinomabb lekvár. Nem kell, hogy túlérett legyen, de semmiképp ne legyen már zöld és kemény.

A kimagozás a legmacerásabb része, ha az kész, beleteszem az edénybe, majd a botmixerrel összetöröm. Ehhez is a Dr. Oetker 3:1 Dzsemfix Szupert használom - 1250 gr gyümölcs, 350 gr cukor, 1 zacskó diplomás. Én 8- 10 kg alatt el sem kezdem.

A cukrot ésa dzsemfixet hozzákeverem a gyümölcshöz és türelmesen főzöm, bugyogva kell forrnia legalább három percig, de kevergetni kell, hogy ne égjen oda!

Ha kész, tiszta üvegekbe töltöm, rázárom a tetejét és fejenállva hagyom kihűlni.

Változat 2013 nyarán: 2,5 kg barack, 70 dkg cukor, 2 zacskó dzsemfix szuper - és két evőkanál rumaroma, 5 dkg vaníliás cukor és két evőkanál vaníliaaroma - az eredmény: fenséges, rumos-vaníliás baracklekvár. Kár, hogy csak négy üveg lett.... :-)

Persze, annyira nem vagyok ügyes, hogy a tésztát is én nyújtsam, a fiam szerint nem is létezik, hogy az asszonyok régen kézzel nyújtották ennyire vékonyra :-)

Hozzávalók: 6 rúdhoz 18 vagy 24 réteslap - így három ízben legalább 2-2 rúd készül.

- mákos töltelék: 30 dkg darált mákot főzz fel kb. 1-1,5 dl tejben, adj hozzá vaníliás cukrot, kristálycukrot (max. 10 dkg), citrushéjat, mazsolát, esetleg meggybefőttet.

- túrós töltelék: fél kg túrót törj össze, adj hozzá két tojássárgát, max. 15 dkg cukrot, vaníliás cukrot, citromlevet, citrushéjat, mazsolát, pici rumaromát, ha nagyon száraz még így is, akkor nagyon kevés tejfölt.

- almás töltelék: fél kg-nyi almát reszelj le, keverd el fahéjjal, cukorral, esetleg darált dióval, csorgass rá kevés citromlevet.

- meggytöltelék: csorgasd le a meggybefőttet teljesen, keverd el kevés vaníliás cukorral, fahéjjal.

A réteslapokat gyúródeszkán fektesd le egyenként egy nedves konyharuhára, minden lapot kenj meg olvasztott margarinnal vagy kevés tejföllel kevert vajjal. Három vagy négy lap kell egy rúdhoz. A megkent tészta egyik szélét pakold meg a töltelékkel, majd a nedves konyharuha segítségével óvatosan tekerd fel, behajtva a széleit. Minél szorosabbra próbáld meg feltekerni. A rudakat helyezd egymás mellé a tepsibe (nagyobb tepsibe akár négy db is elfér.) Sütés előtt kend meg mindet olvasztott vajjal, majd kb. 200 fokon süsd szép aranybarnára.

Örök klasszikus, és nem bonyolult sütemény. Adventkor, Húsvétkor, bármikor.

Hozzávalók: 25 dkg puha margarin, 15 dkg porcukor, vaníliarúd vagy vaníliás cukor, 50 dkg liszt, csipet só, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál sütőpor, a mártáshoz csokoládé és pici olaj. Én egyből a duplájából készítettem el.

A tészta hozzávalóiból készíts hagyományos omlós tésztát: a puha margarint keverd habosra a cukorral, add hozzá a vaníliát, a tojások sárgáit, a sütőport, majd apránként a lisztet. Gyúrható, kissé zsíros tésztát kapsz, egy lisztezett tálban tedd be a hűtőbe kb. fél órára. Pihentetés után nyújts belőle kb. 5-7 mm-es lapot, majd egy nagyobb és egy kisebb kiszúróval szaggasd ki a karikákat (belső körnek használhatsz pl. almavájót vagy kisebb poharat). Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 10-15 perc alatt megsülnek a karikák.

A csokit olvaszd fel (2 tábla elég ehhez a mennyiséghez), és ha folyékony, akkor tegyél hozzá kevés olajat, ettől szép fényes lesz a csokimáz.

A sütiket locsold meg csokival, vagy márts bele, és ha szeretnéd, díszítsd másként is. Fémdobozban hosszan eláll, de ne reméld, hogy nem fogy el hamar :-)

A világ legegyszerűbb adventi sütije, feltétlenül próbáld ki!

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 3 dkg kristálycukor vagy barnacukor, 20 dkg margarin, 1 zacskó vaníliás cukor, reszelt citrushéj, egy zacskó főzés nélküli vaníliás pudingpor (kihagyható). A végén porcukor és vaníliáscukor - keverék, ebben kell megforgatni.

A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálban, majd add hozzá a lágyított margarint, és a dagasztóspirállal vagy kézzel gyúrd sima állagúra a tésztát. 

Gyúrj belőle kb. 2 cm átmérőjű kukacokat, lehetőleg egyenletes felülettel. Éles késsel szeleteld fel a hengereket, hogy kisebb korongokat kapj, majd rakd a már előmelegített sütőbe őket. Kb. 12-14 percig süsd, enyhén világosbarnára. Még melegen hengergesd bele az összes korongot a porcukor-vaníliás cukor keverékébe.

Finom, omlós. Fémdobozban napokig eláll. Ha marad belőle :-)

A neten smarties-torta néven fut egy nagyon látványos csokitorta-recept, és mivel újra itt van Dóri szülinapja, aktuálissá vált az elkészítése. Eléggé átalakítottam, de inkább egyszerűsítettem az eredeti recepten.

Hozzávalók: 

1. Piskóta: 4 tojásból olajos piskótát kell készíteni, tehát: 4 tojás szétválasztva, 28 dkg cukor, 28 dkg liszt (ez lehet picit több is), 1,7 dl olaj és ugyanennyi víz, citrushéj, vaníliás cukor, rumaroma. - a sárgáját keverd habosra a cukorral, mehet bele apránként a liszt, víz, olaj, folyamatosan keverd, tedd bele a citrushéjat, aromát is. A fehérjét verd habosra, majd keverd össze a két masszát. Ezután süsd meg a piskótát. Nekem bevált az a módszer - bár kissé időigényesebb, - hogy laponként sütöttem meg, ebből a mennyiségből normál méretű tortaformában 3 lap készült.

2. Krém: csokipuding, 3 dl tej, 5 tábla minőségi étcsokoládé, 500 gr vaj vagy margarin, 300 gr cukor. A tejből cukor nélkül főzz csokipudingot, közben a csokoládét vízgőz felett olvaszd fel. A kész pudinghoz keverd hozzá az olvasztott csokit. A meglágyított (nem olvasztott) vajat keverd nagyon habosra, majd add hozzá a cukrot, ebbe is tehetsz rumaromát, citrushéjat, vaníliát. A vajas masszát és a már kíhűlt csokoládét keverd egybe, akár mixerrel, legyen szép, fényes a krém.

A három piskótalapot kend meg a krémmel, bőségesen hagyj az oldalára és a tetejére is, majd díszítsd körbe csokis rolettivel, a tetejére szórd rá a színes csokigolyókat. Tedd 1-2 órára hűtőbe, hogy összeálljon, aztán tedd a családod elé. Tuti siker!

Ínycsiklandó Nők Lapja - recept, muszáj volt kipróbálnom.

Hozzávalók: 50 dkg túró, 12 dkg dara (gríz), reszelt citrom és narancshéj, csipet só, összesen 4 tojás, 4 dl tejföl, 8 dkg porcukor, pici vaníliás cukor.

A túrót törd össze alaposan villával, majd keverd  hozzá a darát, és hagyd állni egy órát a hűtőben, hogy megszívja magát. Amikor kiveszed, tegyél hozzá két tojássárgát, a citrushéjat, és a két tojásfehérjéből vert habot óvatosan, meg kevés cukrot és vaníliás cukrot. A tejfölt keverd össze a másik két tojással és a porcukorral.

A túrós masszából gyúrt gombóckákat tedd egy tepsibe, és öntsd nyakon a tejfölös-tojásos masszával.

Előmelegített sütőben süsd kb. félórát, míg a teteje szép piros lesz.

Forrón és hidegen is nagyon finom.

A nosalty.hu receptje :-)

Hozzávalók: 4 tojássárga, 20 dkg cukor, 15 dkg margarin, 1 cs sütőpor, 2 evőkanál kakaópor, citrushéj reszelve, 30 dkg liszt, kb. 3 dl tej - ezek a tésztához kellenek, a tojássárgákat keverd habosra a cukorral, majd lassan add hozzá a felolvasztott margarint, a sütőport és a kakaóport, keverd bele a citrom-narancs reszelt héját, majd a lisztet. Alaposan keverd össze, majd lassan engedd fel annyi tejjel, hogy laza, könnyű piskótatésztát kapj. 

Az előzőleg lecsorgatott meggybefőttet szórd bele a piskótába, majd süsd tűpróbáig (kb. 20-25 perc).

Ha megsült, még melegen kend meg savanykás (célszerűen meggy-) lekvárral.

Verd kemény habbá a 4 tojás fehérjét 6 dkg cukorral, és kend óvatosan a lekvár tetejére, majd tedd vissza a sütőbe néhány percre, épp, hogy csak világosbarnára süljön a hab.

Kihűtve vágd csak fel, addigra már könnyű. Csak győzd kivárni :-)

Olyan receptet kerestem ehhez a klasszikushoz, amit gyorsan el lehet készíteni. A nosalty.hu-n találtam is, többféle variációban, változó ízesítéssel. Amit itt olvashatsz, a legegyszerűbb, leggyorsabb, de nagyon finom változat, ha van kedved és időd, érdemes továbbfejleszteni.

Hozzávalók:

1. Tészta: alapvetően legalább kétféle piskóta kell az alaphoz, én magam a méteres sütim 6 tojásos változatát készítettem el (itt találod: http://www.krisztakonyha.eoldal.hu/fenykepek/5.-edessegek/meteres-kalacs/ ). Így készült egy adag vaníliás és egy adag kakaós tészta, de érdemes egy harmadikat, egy dióval megbolondított változatot is készíteni.

2. A csokiöntethez: 2 tábla étcsoki (tortabevonó is jó), 2 dl habtejszín, rumaroma, vaníliás cukor, narancs- és citromhéj reszelve. Gőz felett olvaszd fel a csokoládét, majd lassan engedd fel a tejszínnel, és keverd addig, amíg egyenletes, síma csokit nem kapsz. Keverd hozzá a fűszereket.

3. Vaníliakrém: az egyszerűbb változatban vaníliapuding, picit több tejjel az előírtnál, de lehet lágy vaníliakrémet is főzni, a receptjét itt találod: http://www.krisztakonyha.eoldal.hu/fenykepek/5.-edessegek/vaniliatorta/ 

Ha a tészta kihűlt, vágd vagy törd fel kis kockákba, és tedd egy mélyebb edény (pl. jénai tál) aljára, rétegezve a tésztát, csokiöntetet és vaníliakrémet. Legfölül a vaníliakrém legyen. 

3-4 órára - legalább - tedd be a hűtőbe.

Tálalás előtt díszítsd fel tejszínhabbal.

A receptet a Nők Lapja Café Advent oldalán találtam, ez volt Apa karácsonyi meglepetése....

Hozzávalók: 60 dkg őrölt mogyoró (én földimogyorót használtam, de biztos finom a másik fajtával is), 1 tábla finom étcsokoládé, 20 dkg igazi vaj, 3 evőkanál méz, 1 teáskanálnyi őrölt fahéj.

A finomra őrölt mogyorót lapos edényben, zsiradék nélkül pirítsd meg, óvatosan, mert könnyen pörkölődik, folyamatosan érdemes forgatni egy falapáttal. Ha kész, tedd félre, hagyd hűlni.

A csokoládét vajjal együtt tedd gőz fölé, és olvaszd fel. Ha kicsit kihűlt, kézi mixerrel néhány percig habosítsd.

Add hozzá a mézet, a fahéjat, majd lassan az összes mogyorót, és töltsd a masszát üvegbe. Hűtőben vagy hűvös kamrában tárold.

Mint annyi jó, ez is az én drága, nem is igazi, de mégis a legigazabb Nagymamámtól való recept.

Hozzávalók:

- a tésztához: 10 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg margarin, 3 dkg cukor, pici só, ízlés szerint citromhéj.

- a túrókrémhez: fél kg túró, 3 tojás, 10 dkg margarin, 1 zacskó vaníliás cukor, 3 evőkanál gríz, citromhéj, vaníliás cukor, sütőpor.

+ 30 dkg gyümölcs (eper, meggy, mandarin, narancs, tetszés szerint).

A tésztához valókat keverd össze, hogy lágy, gyúrható tésztát kapj, és tedd egy órára - lisztezett fóliában - a hűtőbe. Egy óra múltán nyújtsd ki a tortaforma aljára, és süsd meg világosra. Később még sülni fog!

A túrókrémhez a margarint (lágyítva), a túrót, a cukrot, a fűszereket és a tojások sárgáit keverd össze, tedd hozzá a grízt, majd a tojások fehérjéből keverj kemény habot és add hozzá.

A félig sült tészta tetején oszlasd el a túrókrém felét, majd szórd bele a gyümölcsöt. Takard be a krém másik felével, majd a még mindig forró sütőben, 150 fokon süsd addig, amíg a teteje szép rózsaszín lesz.

Kihűlés után célszerű a hűtőben legalább két órán át pihentetni, mielőtt felvágod. Nekem nem sikerült, mert a fiúk már meg akarták kóstolni :-)

Mennyei.

Egy ideje már szemeztem ezzel a recepttel, az ország tortája volt 2012-ben, és már a nevére is beindultak az ízlelőbimbóim. Muszáj volt kipróbálni, és ismét nem bántam meg. A recept, amely alapján készült, a mindmegette.hu oldalról származik, de még ahhoz képest is egyszerűsítettem.

A hozzávalókat is részenként adom meg, mert a torta elkészítése összesen három fázisból + az összeállításból áll.

1. tennivaló: 80 gr-nyi (ez kb. 5-6 közepes darab) alma, fél citrom leve, 1 kiskanálnyi fahéj, 5 dkg cukor. Az almát reszeld le, tedd egy lábasba, keverd hozzá a cukrot, a fahéjat és citromlevet, majd párold addig, amíg a leve teljesen elfő. Viszonylag gyakran kell kevergetni, ezért ne menj messze a tűzhelytől, de úgyis ott lesz dolgod még. Ha kész, tedd félre hűlni.

2. tennivaló: a vaníliakrémhez üss fel 6 tojást és tedd félre a fehérjét, arra később lesz szükség. A sárgához keverj 7 evőkanál cukrot, vaníliaaromát vagy vaníliás cukrot és 7 evőkanál lisztet. 6 dl tejet tegyél fel forrni, majd óvatosan keverd bele a tojásos masszát, és főzd lágy, pudingszerű krémmé. Ezt folyton kell kavarni! Ha kihűlt, keverd össze kb. 10 dkg-nyi, habosra kevert, lágy margarinnal. Az eredeti recept itt 4 dl tejszínhabot ír, annyi szerintem már sok lenne (krém így is maradt), de persze azt is érdemes kipróbálni.

3. tennivaló: a tészta, melyhez a 6 tojásfehérjét 6 evőkanál cukorral verj fel kemény habbá. Ha kész, szórj bele parányi sót, 1 kiskanálnyi fahéjat. 15-20 dkg-nyi darált mákot keverj össze a mostanra már hűlőfélben levő almatöltelékből 2 kanálnyival, és add hozzá a tojásfehérjéhez. Most egy nagyobb változtatás jön az eredeti recepthez képest, de ez volt csak itthon: adj hozzá 6 dkg lisztet. A recept szerint itt köles pehely következne, a reformerek kipróbálhatják. Könnyű, kenhető, de nem folyós masszát kapsz. Úgy oszd el a tepsi(k)ben, hogy legalább 4, de inkább 5 vékony lapra lesz szükséged. Én két tepsi alján sütöttem, amelyeket aztán felvágtam, így lett négy közepesen vékony lapom. Előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt süsd meg.

4. tennivaló: az összeállítás. A lapokat készítsd elő, majd az első lapra kenj vaníliakrémet, rá egy vastagabb réteg almás tölteléket. Ezt ismételd addig, míg már csak egy sütilap marad, ezt tedd a tetejére, és kend meg a vaníliakrémmel a torta tetejét és oldalát is. Azonnal is fogyasztható, de érdemes egy kicsit hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

Ugye, hogy nem is olyan ördöngősség?

Ezt mindenkinek ki kell próbálnia! Lehet, hogy nem az eredeti Dobos C. - féle recept, de az elismerő pillantások láttán újra és újra kedvet kap az ember hozzá...

Az alap egy jó erős, több lapból álló piskóta, ezt lehet hagyományos piskótatésztából, vagy olajos tésztából (ld. méteres süti) készíteni, egyben sütni és felvágni lapokra, vagy lapokból sütni, ahogy tetszik.

Csokikrém: egy csomag csokis pudingporból készíts pudingot, majd turbózd fel egy étcsokival és két evőkanálnyi igazi, finom kakaóporral. 30 dkg margarint lágyíts meg (ne olvaszd fel!), és keverd nagyon habosra (ez fontos!), majd adj hozzá 15 dkg porcukrot, és keverd tovább. Lágy, könnyű krémet kell kapnod, ha a két összetevőt összekevered, mármint a cukros margarint és a kihűlt pudingot.

A piskótalapokat, egy kivételével, állítsd össze a csokikrémmel, a tetejére és az oldalára is kerüljön bőven.

Az egyetlen, legszebb piskótalapot tedd egy olyan tálcára, amelynek van egy kis pereme és ettől eltekintve teljesen egyenletes az alja. Készíts elő egy lapos, kenésre alkalmas eszközt, ez is lehet egy kés, és másik, hosszú pengéjű kést, amelyre kenj egy kis hideg margarint.

A lényeg: 30 dkg porcukrot tegyél egy megbízható edénybe, majd lassú tűz felett kezdd el olvasztani. Türelmet és időt igényel a munka, és nagyon vigyázz, a forró cukor rendkívül veszélyes, beleéghet a bőrbe, ha rádfröccsen, azonnal tedd hideg víz alá a sérült részt! Praktikus, ha az edénynek van egy hosszabb nyele, annál fogva biztos lehetsz abban, hogy sikerül a művelet. A karamellizálódott, folyékony cukrot óvatosan, lassan folyasd rá a félretett piskótalapra, és a kenéshez elővett pengével simítsd el a formán. Óvatosan! A vajas késsel, először a nem éles pengerésszel, kezdj el azonnal szeleteket vágni a cukorrétegből, gyors mozdulatokkal, ekkor még csak a cukrot érintve, mert amíg meleg, addig formázható, utána könnyen törik. Ha a kívánt tortaszelet-formák már látszanak, a kés éles felével a piskótarészt is felvághatod, így kapsz 8-12 dobos tetőt a tortára. Helyezd rá a csokikrémre, díszítsd a maradék krémmel.

Az elismerés nem marad el!

Egy egyszerű, de örök recept.

Klasszikus piskótatésztát süss, egy tepsihez kb. 6-8 tojásos piskótával számolj, de fontos, hogy a liszt egy részét kakaóporral helyettesítsd. Persze nem muszáj, akkor világos tésztád lesz.

Készíts csokikrémet, ezt több helyen megtalálod az oldalon.

Kend meg a lapot és szorosan tekerd fel. Vigyázz, mert törhet!

Öntsd nyakon az egészet olvasztott csokoládéval. 

És kész.

És itt az édes változat, ez sem bonyolultabb!

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg margarin, 4 dl tej, 5 dkg élesztő vagy 1 zacskó porélesztő, 5 dkg cukor, kakaóporos cukor és fahéjas cukor a töltéshez, 1 tojás.

A hozzávalókból lágy, gyúrható tésztát kell gyúrni, és hagyd állni egy félórát, hogy megkeljen. Ha kész, kerek lapokat nyújtasz belőle, megszórod kakaóporos és fahéjas cukorral, vágd fel pizzavágóval háromszögekre és szorosan feltekerve tedd a tepsibe. Egy tojással kend meg a tetejét, és süsd szép pirosra.

Ugye, hogy egyszerű?

Régi nagy kedvenc, és hadd dicsekedjek: kényes ízlésű apósom a madártej királynőjének hív, tehát az alábbi receptben nyugodtan megbízhatsz:

Hozzávalók: 3 liter tej, 10 tojás, 18 dkg cukor, 2 zacskó vaníliás cukor, narancs- és citromhéj, rumba áztatott mazsola, 2 evőkanál liszt.

Tedd fel a tejet forrni, közben a tojásfehérjéket kb. 5 kdg cukorral verd nagyon kemény habbá. A lassan fővő tejben, kis lángon, kanalanként kiszaggatva főzd meg a fehérje-felhőcskéket (mindkét oldalukat kb. fél-fél percig), majd szedd ki mindet egy szűrőbe, ami alatt egy edény felfogja a lecsopögő tejet.

A tojások sárgáját keverd el a maradék cukorral, narancs- és citromhéjjal, és kevés liszttel, sűrű masszát fogsz kapni, ezért lazítsd fel néhány kanálnyi tejjel. A forró tejbe keverd bele a tojásos, lisztes masszát, és alaposan keverd össze. Már nem kell újra forralni. Szórd bele a rumos mazsolát, és tedd a tetejére a tojáshab-felhőcskéket.

Jéghidegen az igazi, ha van türelmed kivárni :-)

Karácsony előtt kaptam a Nagy Ramakönyv 2. részét, és persze már alig vártam, hogy kipróbáljam. Ma egy szarvasi háziasszony receptjére esett a választás, és nem bántuk meg.

Hozzávalók:

Alsó réteg: 10 dkg cukor, 10 dkg RAMA, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 tojás, fél csomag sütőpor, 15 dkg liszt. Dolgozd jól össze a hozzávalókat, lisztes deszkán nyújtsd ki, és sütőpapírral bélelt tepsiben süsd meg aranysárgára, nem túl erős lángon.

Csokihab-réteg: 15 dkg cukor, 4 tojás, 1 tábla finom csokoládé, 10 dkg darált mandula, citromhéj. A tojások sárgáját keverd össze a cukorral, a mandulával és a citromhéjjal, a csokit olvaszd fel gőz felett és keverd hozzá. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, és óvatosan keverd a csokis masszához.

A majdnem teljesen átsült tészta tetején oszlasd el a csokis habot, és már csak annyira tedd vissza a sütőbe, alacsony hőfokon, hogy a tojáshab kiszáradjon. Ha kihűlt, vágd kockákra.

Kuligdné Tamás Mária - köszönjük, ez tényleg finom!

Amikor még a tesód is azt mondja: jobb, mint bármelyik cukrászdáé, és a sógorod is kétszer kér, miközben nem is szereti az édességet, akkor úgy érzed, érdemes volt.

Hozzávalók: piskótalap, amelyet klasszikus módon, 7-9 tojásból készítesz, attól függően, mekkora tortát szeretnél. Ahány tojás, annyi kanál cukor, annyi kanál liszt, a fehérjét kemény habbá kell verni, a sárgákat a cukorral habosra kevered, majd egy kis sütőpor és ízesítésnek vaníliáscukor, narancshéj, rumaroma. Mehet bele a liszt, majd óvatosan keverd hozzá a fehérjehabhoz, és forró sütőben süsd tűpróbáig.

Vaníliakrém: 4-5 tojás sárgájához keverj 4-5 evőkanál cukrot, némi citromhéjat, 2 zacskó vaníliáscukrot és 3-4 evőkanál lisztet, közben forralj fel 3-5 dl tejet, majd keverd hozzá lassan a tojásos masszát és addig főzd, amíg sűrű krém lesz belőle. Verj fel 3-4 dl habtejszínt kemény habbá 2 evőkanál cukorral, és óvatosan keverd hozzá a már kihűlt vaníliakrémet.

Kend meg a piskótalapot a krémmel, díszítsd gyümölccsel, kandírozott citrushéjjal, krémgombócokkal és tedd be a hűtőbe legalább másfél-két órára. Aztán gyönyörködj benne, hogy milyen gyorsan elfogy.

 Az arányok: 1:2:3.

Ez fontos, ne feledd!

Hozzávalók: 1 rész kristálycukor - 2 rész margarin - 3 rész liszt. Jelen esetben 15 dkg cukor, 30 dkg margarin és 45 dkg liszt - az olvasztott margarint keverd habosra a cukorral, ízesítsd némi rumaromával, vaníliával, citromhéjjal, és lassan keverd hozzá a lisztet. Jól gyúrd össze, majd nyújtsd 2-3 mm vékony lapra és kör alakú szaggatóval vágj egyforma köröcskéket. Ischlerhez kerek kekszek, linzerkarikához a tetejére lyukas kekszek szükségesek, így ahhoz a felső lapok közepébe is szaggass kisebb köröket.

Lassú tűzön pár percig süsd.

Lekvárral ragassz össze két-két darabot. A linzerkarikára szórj porcukrot, darált diót, az ischlerhez olvassz fel csokit és fejjel lefelé mártogasd bele a kekszeket egyenként.

Hálás és kiadós sütemény.

Igazi csokis ínyencség, csokoládé-kedvelőknek kötelező kipróbálni!

Hozzávalók. 20 dkg jó minőségű étcsokoládé, 15 deka vaj, 15 deka cukor, 15 deka liszt, 6 tojás - szétválasztva, 5 deka mandula őrölve, narancs- és citromhéj, vaníliás cukor, cseppnyi só, sütőpor. A torta tetejére baracklekvár és tejcsoki (vagy ét) a bevonáshoz.

Az étcsokoládét és a vajat vízgőz felett olvaszd fel és hagyd kihűlni. A tojások fehérjét parányi sóval verd kemény habbá, a sárgákat pedig keverd habosra a cukorral. Apránként adj bele 15 deka lisztet (egy részét lehet helyettesíteni étkezési keményítővel, az enyémben nem volt), tedd hozzá a mandulát, vaníliás cukrot, narancshéjat, majd a habot és a kihűlt csokis-vajas masszát. Öntsd a kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába.

A 180 fokra előmelegített sütőben süsd lassan, tűpróbáig.

Ha kihűlt a tészta, a tetejét kb. fél centi vastagon kend be baracklekvárral. Közben a két táblányi tejcsokit is olvaszd fel vízgőz felett, majd lassan csorgasd a lekvárra. Óvatosan kend el egyenletesre, majd rakd be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Jaj, nagyon finom!

És tényleg: elkészíteni semmiség, viszont ultrafinom!

Hozzávalók: 25 dkg puha margarin, 3 tojás (külön a sárgája és a fehérje), 25 dkg liszt, 25 dkg porcukor, kevés rumaroma, kevés citromlé.

A margarint keverd habosra kb. két evőkanálnyi porcukorral, add hozzá a tojások sárgáit, és lassan add hozzá a lisztet, lágy, gyúrható tésztát kell kapnod. Pici rumaromával ízesítheted, de nem muszáj. Vékonyra nyújtsd ki és egy kerek formával szaggasd kis kekszekre.

Gyújtsd be a sütőt kicsi lángon.

A tojások fehérjéit a maradék porcukorral és kevés citromlével verd kemény habbá. Érdemes gőz felett, jobb lesz az állaga. Egy habnyomóval vagy kiskanállal tégy minden keksz tetejére kevés habot, épp csak annyit, hogy a közepén legyen, mert ha túl lágy, sütés közben lefolyik.

Tedd be a sütőbe, és lassú tűzön, néhány perc alatt süsd aranysárgára. Folyamatosan figyelj rá, mert megéghet!

A kész kekszeket kettesével ragaszd össze némi lekvárral (barack a legjobb), és hagyd állni rövid ideig.

Sokáig úgysem áll a tálcán.... :-)