Minden családban vannak legendás nagynénik, nagymamák, akiknek egy-egy receptje továbbrepül generációkon át. Nálunk ilyen volt Panni néni, akinek terített asztalát felidézve még ma is összefut a nyál számban. Az ő egyik alapreceptje következik, amit valószínűleg minden család elkészít a mai napig, saját nagymamám pl. restasszony süteményként tálalta elénk sokszor.

Hozzávalók: (átlagos 2,5 dl-es bögrét használva) 2 bögre liszt, 1 és negyed bögre porcukor (a lényeg, hogy a lisztmennyiségnek kb. 2/3-a legyen a cukor), 4 db tojás, 20 dkg zsír (autentikusan..., de használhatsz vajat vagy margarint is), 4 evőkanál kakaópor (nem instant!), 1 cs. sütőpor, 2 evőkanál nutella (kimaradhat, de érdemes tenni bele), citrushéj reszelve, 1 cs. vaníliás cukor, végül annyi tej, amitől kicsit sűrűbb palacsintatészta-jelleget kap majd az egész.

Mindezeket dobd bele a robotgépbe (a tojásokat sem kell szétválasztani, a kakaót pedig csak a legvégén tedd bele), vagy keverd el erősen. Lágy piskótatésztát kell kapnod.

Mehet a tepsibe (én szoktam alá sütőpapírt tenni), és kissé előmelegített sütőben, 160 fokon süsd készre. Akkor szép, ha kicsit megemelkedik a tészta.

Minden családnak más emléke lehet erről a süteményről, tényleg klasszikus alaprecept, dúsítható dióval, gyümölcsökkel, jó lehet tortaalapnak, a méteres kalács tésztájának, tálalhatod lekvárral, vaníliasodóval, szóval változatosan és mindig finoman! Gyors siker :-)

Szezonban szinte már kötelező. Mivel a kertem egyik sarkában megterem, ki kellett találni, hogyan hasznosíthatnám, ezt hoztam ki belőle:

Hozzávalók: egy csokornyi medvehagyma, 1 doboz sajtkrém vagy natúr szendvicskrém, 2 evőkanál vaj vagy margarin, némi só és bors.

A medvehagymát aprítsd fel, és egyszerűen keverd össze a többi hozzávalóval, ízlés szerint szórj bele borsot és sót. Pirítóssal, friss kenyérrel, saláták mellé mártogatósként, csak úgy a hűtőből kanállal... 

Mindenhogy finom. És egészséges!

Az eredeti receptet a cookpad-on találtam, de átalakítottam, és karácsony este ezzel készültem a családomnak, nagy sikere volt!

Hozzávalók 8 főre: 1,5-2 kg pulykamell (nagy étkű pasikkal inkább a nagyobb mennyiség), 60 dkg ementáli sajt, 5dl főzőtejszín, 1 nagyobb póréhagyma - de ez kihagyható vagy helyettesíthető ízlés szerint, 1-1 teáskanál só, törött bors, rozmaring, kakukkfű, majoranna, borsika, petrezselyem, egyéb zöldfűszerek.

A fűszereket keverd össze egy tálkában. A pulykamellet vágd fel keskeny szeletekre vagy csíkokra, kicsit ütögesd meg húsklopfolóval és kend be mindkét oldalukat a fűszerkeverékkel. Magasabb falú tepsiben (ekkora mennyiséghez érdemes kettőt is használni) kenj szét egy kis olajat, helyezd bele a hússzeleteket. A megtisztított, felkarikázott póréhagymát szórd szét a pulykán, majd fedd be reszelt sajttal vagy sajtszeletekkel. Öntözd meg az egészet a tejszínnel és az előkészítés kész is van.

Jót tesz neki, ha néhány órát áll, hiszen a hús addig is puhul a fűszerkéregben. A tervezett tálalás előtt legalább másfél órával azonban kezdd el sütni, először lefedve (pl. alufóliával), érdemes egy órát így hagyni, hiszen omlós lesz a pulyka a saját levében való párolódástól. Amikor már elég puhának érzed, vedd le az alufóliát és süsd addig, míg a sajtréteg szép pirosra sül.

Rizzsel, krumplipürével tálald és gyűjtsd be az elismerő pillantásokat.hú

Többféle recept is kering e témában a neten, én végül a femina.hu oldalról vettem az alapot, de egy kicsit megbolondítottam.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 2 db tojás, 1 evőkanál szódabikarbóna, 4 evőkanál kakaópor, 20 dkg étcsoki, 10 dkg tejcsoki, 10 dkg fehér csoki, 25 dkg margarin vagy vaj, pici tej, extrának citrom és narancshéj.

Keverd össze a száraz hozzávalókat: lisztet, cukrot, szódabikarbónát és kakaóport, egy éles késsel darabold fel apróra a csokikat és keverd össze az egészet. Keverd habosra a margarint, add hozzá a tojásokat és habosítsd tovább, majd szórd bele az összekevert száraz anyagokat. Óvatosan dolgozd össze (én erre gépet használok), és lazítsd fel egy kevés tejjel. Vizes kézzel készíts kis golyókat (szép fényes tésztát kapsz), ezeket helyezd papírral kibélelt tepsire. Előmelegített sütőben, 180-200 fokon, hőlégkeveréssel süsd kb. 15 percig, amíg kis lapos kekszekké nem formálódnak. Hagyd kihűlni a tepsiben - csak győzd csapkodni a kezeket, melyek még forrón ki akarják belőle kapkodni....

Jó étvágyat!

Gyors és hideg leves a hőségben, köszönet érte a SóBors blog szerzőjének :-)

Hozzávalók: fél kg málna (vagy más gyümölcs), ízlés szerint cukor, vaníliás cukor, egész fahéj, citromlé és 4-5 dl főzőtejszín.

Tedd fel a málnát annyi vízben főni, amennyi ellepi, add hozzá a citromlevet, a cukrot és a vaníliás cukrot, dobd bele a fahéjat. Amikor felforrt, lassan keverd hozzá a tejszínt, és addig hagyd a tűzhelyen, míg bugyogni kezd. Vedd ki az egész fahéjat belőle, és turmixold össze. Ezután újra forrald át kissé, majd mehet hűlni, hogy mire igazán éhes leszel, egészen hideg legyen.

Tejszínhabbal édességnek is kiváló!

"A krumplileves az legyen krumplileves!" - gyerekkorom meghatározó politikai szereplője (ifjak kedvéért, Kádár János) mondta állítólag ezt az időtálló mondatot, és szerintem is: ehhez szinte tényleg nem kell más, csak krumpli (meg:)

Hozzávalók: 6 szem krumpli meghámozva, felkockázva, 1 fej hagyma, pirospaprika, olaj, liszt, 1 db leveskocka, némi só, esetleg vegeta, a tálaláshoz tejföl.

A felkockázott krumplikat tedd fel főni annyi vízben, amennyi levest szeretnél, dobj mellé egy leveskockát és ízlés szerint sót. Amikor már majdnem puha, készíts egy hagymás, pirospaprikás rántást, ehhez keverj a krumpli főzővizéből, hogy csomómentes legyen és keverd az egészet össze. Hagyd felforrni és kész.

Tejföllel tálald.

Összetevői miatt sok családban lesz népszerű, Karácsony este pedig gyorsan és egyszerűen elkészíthető vacsora.

Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, 6 dl fehérbor, 30 dkg pannónia vagy ementáli sajt (vékony szeletekben vagy reszelve), zöldfűszerek (bazsalikom, borsika, rozmaring), színes bors, só, szerecsendió, 6 dkg vaj.

A pulykamellet vágd fel vékony szeletekre (vagy kisebb kockákra), a fűszereket keverd össze egy tálkában és kend be a hússzeletek mindkét oldalát. A vaj felével kend ki a tepsit, helyezd bele a pulykát, locsold meg olvasztott vajjal és öntsd rá a bort. Fedd le az egészet és tedd be a sütőbe párolódni legalább 30 percre (hőlégkeveréssel 150 fokon). Ha megpuhult a hús, tedd rá a szeletelt vagy reszelt sajtot, a tetejére megint lehet locsolni egy kis olvasztott vajat, és tedd be sülni a sütőbe (kb. 20 perc pirítás program, 150-180 fok).

Krumplipüré, rizs, saláta, párolt zöldség - bármelyik nagyszerű köret lesz mellé!

Nagymamám hajdan minden Karácsony este elkészítette, de gyerekként nemigen kóstolhattam meg, épp ezért sokáig a hiába vágyott finomságok között tartottam számon. Most, hogy már a gyerekeim is felnőttek, megkóstoltuk...

Hozzávalók: 5 dl víz, 5 dl édes vagy félédes fehérbor, 5 tojás sárgája, fahéjrudak, citromhéj, szegfűszeg, vaníliás cukor, 12 dkg porcukor, 1 evőkanál liszt.

Tedd fel a fűszerekkel elkevert vizet 3 dl borral főni, forrald kb. 5 percig, majd szűrd le. A tojássárgákat keverd el a cukorral habosra, sűrítsd be kevés liszttel, és add hozzá a maradék 2 dl bort, A langyosra hűlt fűszeres, boros vizet keverd össze a tojásos masszával és addig melegítsd, míg épp forrni nem kezd.

Rumba áztatott mazsolával a tetején tálald.

Na, ez a lekvár minden, csak nem gyors :-) Bár ha szerzel segítséget a leszemezéséhez, még akár...

Hozzávalók: 1250 gr gyümölcs (ez már tisztán, szár nélkül), 350 gr cukor, 1 zacskó dr. Oetker 3:1-ben zselésítő.

Kezdd el egy edényben főzni a ribizlit, és amikor összerottyan, keverd hozzá a cukrot. Amikor már szinte folyós, szórd bele a zselésítőt, és egy botturmix-szal keverd át. Ha nem szereted a magokat, passzírozd át egy szűrőn, bár szerintem azzal pont a lényeg vész el. Amikor felforr, kavargasd, és ha a tányérpróbán elég hamar megszilárdul, kész is.

Forrón töltsd üvegekbe, állítsd fejre azokat, és ha kihűlt, mehet a kamrapolcra és a vajas kenyérre!

Ha szeretnél egy gyors, de különleges ízvilágú vacsorát...

Hozzávalók: szendvicskenyér, olivaolaj, mozzarella sajt, paradicsom, bazsalikom (friss és szárított is jó).

A tepsi alját kend ki némi olivával, helyezd bele a szendvicskenyereket. Egy kanál segítségével mindre csepegtess egy kis olajat, tényleg elég csak pici! Szeleteld fel a mozzarellát és borítsd rá a kenyerekre, díszítsd paradicsommal és a bazsalikommal. Tedd a sütőbe, először hőlégkeveréssel, a végén egy ideig a pirítás funkcióval, és amikor szépen barnulni kezd a sajt, vedd ki.

Vigyázz, nagyon forró tud lenni a paradicsom!

A világ leggyorsabb lekvárja...

Hozzávalók: 5 kisüvegnyi lekvárhoz 1250 gr málna, 350 gr cukor, 1 zacskó 3:1 dzsemfix.

Mivel a málnát előkészíteni nem nagy feladat, ez a lekvár tényleg nagyon gyorsan kész: nem kell szárazni, magozni (én nagyon szeretem az apró málnamagokat ropogtatni evés közben), így csak egyszerűen öntsd bele az edénybe, kezdd el főzni, és amikor összeesik, levet ereszt, tedd hozzá a cukrot és a dzsemfixet. A biztonság kedvéért kicsit össze lehet keverni botmixerrel, és van, aki átpasszírozza, hogy magok ne maradjanak benne, de én csak keverem és forrón üvegekbe töltöm, amiket fejenállva hagyok kihűlni.

Milyen jó lesz télen egy finom vajas kenyérre kenve!

Régi kedvenc, nem is értem, miért nem készítjük gyakrabban...

Hozzávalók: 1 kg mirelit vagy friss zöldbab, 1 kg sertéshús darálva, két maroknyi rizs, 2 nagy pohár tejföl, 2 fej vöröshagyma, rozmaring, majoranna, kakukkfű, tárkony, só, bors, pirospaprika.

A zöldbabot főzd meg puhára, közben a darált húsból készíts pörköltet (hagymapirítás olajon, pirospaprika, hús lepirítva, fűszerek, összefőzve). A rizst főzd meg és keverd a pörkölthöz. Egy magasfalú tepsit olajozz be és szórd be zsemlemorzsával, majd jöhetnek a rétegek: mivel ez a gazdag verzió, tedd bele először a hús felét, majd szórd rá a zöldbab felét. Az egyik pohár tejfölbe keverj kb. egy teáskanálnyi pirospaprikát és ezzel kend be a két réteget, majd kezdheted újra: hús, zöldbab és a másik pohár, pirospaprikával kevert tejföl. Tedd a sütőbe, kb. 40 percig hőlégkeveréssel közepes hőfokon, majd kb. 15-20 percig alsó-felső pirítás funkcióval süsd aranyszínűre.

Sok-sok tejföllel és friss petrezselyemmel tálald!

A Városház utcában, a kormányhivatal épületében üzemelteti híres büféjét Molnár Péter, Pepe. Dórival évekig jártunk csodájára a gyümölcslevesének, és egyszer elárulta a titkot. Ma kipróbálhatod te is!

Hozzávalók: kb. egy kilónyi gyümölcs (lehet fagyasztott, friss, befőtt), amit szeretsz, annyi tej és víz fele-fele arányban, amennyi bőven ellepi, egy fél üvegnyi méz, csipetnyi gyömbér, egész fahéj, vaníliás cukor, és ízlés szerint cukor és citromlé (én savanykásan szeretem), a sűrítéshez két pohár natúr (vagy gyümölcsös) joghurt és egy vaníliás, meg egy puncsos pudingpor (ez utóbbiak lehetnek a hidegen keverhető típusból).

A gyümölcsöt főzd meg a tejes-vizes lében, add hozzá közben a mézet, a cukrot, a citromlevet és a fűszereket, a gyömbérrel bánj óvatosan! Hagyd lobogva főni, mert a pudingpor miatt fontos a magas hőfok. Keverd el a pudingporokat a natúr/gyümölcsös joghurtban és lassan keverd a fővő leveshez. Engedd, hogy krémessé váljon az állaga, majd adj időt neki alaposan lehűlni.

Jéghidegen, egy forró nyári napon a legjobb!

Egy örök, de egyszerű klasszikus.

Hozzávalók: kb. 1 kg burgonya héjában kifőzve, 8 db tojás, 50 dkg lecsókolbász, 8-10 szelet kenyérszalonna, sok-sok tejföl, só, olaj.

A héjában kifőtt burgonyát meghámozva szeleteld fel karikákra, ugyanígy a főtt tojásokat és a kolbászt is. A tepsi alját kend be némi olajjal (nem kell sok), és rétegezd rá a krumplit, a tojást és a kolbászt, ne feledkezz el a sóról sem. A tetejét fedd be krumplikarikákkal, majd bőven tegyél tejfölt az egészre. Süsd letakarva vagy hőlégkeveréssel kb. fél órán át, utána szeleteld rá a szalonnát a tetejére. Addig süsd kb. 150 fokon, míg a szalonna ropogósra sül.

Tálaláskor is mehet rá egy nagy adag tejföl....

Mallorcai nyaralásunk emléke az ott termő narancsból készült, nagyon finom narancslikőr, sima és tejszínes változatban. Most a tejszínes verziót próbáltam elkészíteni :-)

Hozzávalók: 10 db narancs (ebből 5-nek a vékonyan lehámozott héja is), 7 dl vodka (vagy más, nem túl jellegzetes ízű alkohol), sziruphoz 1 kg cukor, 5 dl tej, vaníliás cukor, 2 tojás és 8 dl habtejszín.

A narancsokat hámozd meg, a fehér vastag héj se maradjon rajta, karikázd fel vastagon. A lehámozott narancshéjjal együtt tedd nagyobb befőttesüvegbe, öntsd rá az alkoholt és hagyd legalább egy hétig állni, minden nap rázd össze, óvatosan keverd el, hogy minél jobban átvegye a narancs zamatát a lé.

Szűrd le az alkoholt, közben forrósítsd fel a tejet a vaníliás cukorral és egy kevés reszelt narancshéjjal. Készítsd el a szirupot egy kg cukorból egy liter vízzel. Keverd el a tojásokat, add hozzá az alkoholos - gyümölcsös levet és keverj bele 4 dl tejszínt. Öntsd rá a szirup felét és keverd alaposan össze. Egy nagyobb edényben keverd össze a forró tejjel, öntsd hozzá lassan a tejszín másik felét, és kóstold meg. Ha erősen alkoholosnak érzed, még tegyél bele a szirupból, de nem kell sok (valószínűleg nem kell az egész liternyi).

Óvatosan kevergetve főzd az egészet forrásig, de már ne engedd, hogy lobogni kezdjen. Szűrő - tölcsér, mehet az üvegekbe. Mivel tejszínes és tojásos, nem árt hűtőben vagy hideg kamrában tárolni.

Vigyázz, csalóka, fejbe tud vágni :-)

Különleges, mégis egyszerű, gyorsan elkészíthető fogás akár ünnepi, akár hétköznapi vendégváráshoz...

Hozzávalók: személyenként 2 szelet karaj, a további mennyiség 4 főre: 300 gr tejföl, 3 szál újhagyma, 1 fej lilahagyma, 5 szelet vagy két maréknyi kockázott bacon, 1 tojás, 15 dkg margarin vagy ennek megfelelő olaj, só, bors, zöldfűszerek ízlés szerint: rozmaring, kakukkfű, borsika, majoranna, stb., 10-15 dkg reszelt (akár füstölt) sajt.

Először keverd össze a tejfölt a felkockázott, apróra vágott hagymákkal és baconnal, keverd bele az egész tojást és ezt a masszát a hűtőben hagyd összeérni, míg előkészíted a húst. A szeletelt karajt kissé klopfold meg, majd kend rá a fűszereket a szeletekre. Olvaszd fel a margarint vagy forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, és süsd kérgesre a hússzeletek mindkét oldalát, lassan, hogy belül is puhuljon.

A sült karajszeleteket fektesd egymás mellé egy magasabb falú tepsiben, locsold meg a maradék margarinnal (olajjal), majd egyenletesen kend rájuk a tejfölös, hagymás masszát. Fedd le a tepsit alufóliával és tedd a sütőbe alacsony lángon vagy hőlégkeveréssel közepes hőmérsékleten és hagyd bent kb. 25-30 percig. Ezután vedd le a fóliát és hagyd a sütőben még legalább negyedórát, végül szórd rá a reszelt sajtot és addig süsd, míg a sajt szépen rápirul.

Krumplipürével, rizzsel tálald és élvezd ki a családtól kapott elismerő szavakat :-)

Ismét a Nők Lapjában bukkantam erre a - mostantól új kedvenc - receptre. Gyors és könnyű, vállald be!

Hozzávalók: egy nagyobb csirkemell, 20 dkg bacon szalonna, 30 dkg szarvacska/penne/orsó tészta, 15 dkg reszelt sajt, 5 dl tej, 3 evőkanál liszt, 10 dkg vaj vagy margarin, kakukkfű, szerecsendió, rozmaring, majoranna, só, bors, 1-2 gerezd fokhagyma.

A tésztát főzd meg sós vízben (nem kell túl puhára főzni), közben csíkozd fel a szalonnát és vágd fel kis kockákra a csirkemellet. A tésztát borítsd a tepsibe, amiben az egészet megsütöd majd. A bacon-t süsd le zsírjára, legyen finom, ropogós, add hozzá a csirkemellet, fűszerezd meg zöldfűszerekkel, majd süsd össze (ne csak fehér legyen a hús, hanem már majdnem teljesen puha is). Közben olvaszd meg a vajat, az összezúzott fokhagymát kicsit pirítsd meg benne, majd add hozzá a lisztet és ha egy kicsit megpirult, öntsd fel tejjel (nem kell krémsűrűnek lennie, még locsolható legyen az állaga, ehhez mérd a tejet). Ebbe a klasszikus besamel - mártásba is tegyél bátran fűszereket.

A tésztára halmozd rá a bacon-ös csirkét, majd az egészet öntsd nyakon a mártással. Szórd a tetejére a reszelt sajtot és mehet a sütőbe. Hőlégkeveréssel (vagy alacsonyabb hőfokon) süsd össze lefedve (pl. ezüstpapírral), majd vedd le a fedést és pirítsd aranypirosra.

Remélem, sikered lesz vele!

Magamtól nem biztos, hogy eszembe jutott volna, de ha már kaptam egy gyönyörű cukkinit, utánanéztem, mit enne meg belőle a család... Teljes siker :-)

Hozzávalók: 1 db cukkini, 40 dkg darált sertéshús (esetleg szárnyas), 2 dl főzőtejszín, só, bors, fűszerek, némi olaj, egy fej vöröshagyma, reszelt sajt a sütéshez, majd a tálaláshoz is, tejföl.

A cukkinit mosd meg és reszeld le, lehet hosszában, vagy keresztben, karikákra, mint én. A hagymát vágd apróra és pirítsd üvegesre, erre tedd rá a darált húst és süsd le saját levére. Mehet rá só, bors bátran, és mindenféle zöldfűszer - borsika, majoranna, rozmaring, bazsalikom, amit csak szeretsz. Amíg a húst - lefedve - párolod, addig a cukkiniszeleteket szárazon pirítsd elő kissé - ez történhet egy tepsiben, kiterítve, vagy egy forró serpenyőben. Az eredeti recept kevés olajon való elősütést ír, de úgy tapasztaltam, hogy ettől nagyon olajos lesz az egyébként könnyű zöldségétel, így azt gondolom felesleges. A lényeg, hogy picit előkészítsd a cukkinit, ne nyersen kerüljön a hús alá és fölé.

Ha a darált hús megpuhult, és már a levét is jól elfőtte, öntsd rá a tejszínt, forrald fel, és végül szórj rá egy kanálnyi lisztet, hogy picit sűrűbb legyen.

A tepsiben rétegezd egymásra: alulra (nagyon pici olajra) jöhetnek a cukkiniszeletek, rá a húsos massza, felülre szépen elrendezve ismét a cukkini, érdemes minden réteget kissé megszórni sóval és borssal. A tetejére sütés előtt kerülhet egy kis reszelt sajt. Kb. 35-40 percig érdemes sütni, először hőlégkeveréssel, aztán pirítva.

Tejföllel, reszelt sajttal tálald.

Gyors és hideg édességre vágysz, de már unod a fagyit? Itt egy régi klasszikus...

Hozzávalók: 30 dkg rizs, kb. fél l tej, cukor, vaníliás cukor, citrushéj, 5 dl habtejszín, idénygyümölcs vagy fagyasztott gyümölcs, 3-4 dkg vaj vagy finom margarin.

A rizst nagyon kevés vízzel és a tejjel tedd fel főni, mehet bele ízlés szerint cukor, vaníliás cukor és reszelt citrushéj. Főzd puhára a tejberizst, ha szükséges, önts rá mindig kevés tejet, a végén inkább lágy állagú legyen. A tejszínt verd egy kevés cukorral kemény habbá. A tejberizst hűtsd le teljesen, majd óvatosan, lapáttal keverd bele a felszeletelt, kimagozott gyümölcsöket. Nagyon finoman keverd össze a tejszínhabbal és tedd egy olyan edénybe, ahol szépen elsimul. A tetejére mehet gyümölcs díszítésnek is.

Tejszínhabbal tálald, ha már jó hideg.

Egy nagyon gyors és egyszerű, de annál finomabb ebéd - vagy vacsora...

Hozzávalók: 1 kg csirkemell (más húsból is elkészíthető, akkor vedd figyelembe a puhuláshoz szükséges időt!), fél kg csiperke (vagy más) gomba, 2-3 dl főzőtejszín, só, bors, zöldfűszerek (majoranna, tárkony, rozmaring, bazsalikom, petrezselyem, stb.), 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma

Vágd apró kockákra a csirkehúst, szeleteld fel a gombát, vágd apróra a vöröshagymát. Ez utóbbit kevés olajon párold üvegesre, majd tedd hozzá a húst és forgasd a forró olajon, amíg ki nem fehéredik. Ekkor fedd le és párold meg majdnem teljesen puhára. Ha már majdnem puha, add hozzá a zöldfűszereket, sót, borsot és szórd bele a gombát, majd főzd meg. Ha a gomba is puha, mehet rá a fokhagyma (apróra vágva, vagy nyomóból), ezután főzd le a levét, hogy minél jobban a zsírjára süljön.

Öntsd fel a tejszínnel (épp, hogy lepje el) és forrald össze.

Rizzsel, tésztával tálald. Jó étvágyat!